【ディナー限定】麻布台ヒルズ「粋稲葉」で味わう、現代における究極の晩餉コース（ドリンク付）

■和食界の巨匠・稲葉正信の世界観を味わえるディナーコース（ドリンク付） 「世界最高の朝食」で有名な伊勢志摩のラグジュアリーホテル「アマネム」、「グランドハイアット東京」、「コンラッド東京」などで総料理長を務め、文化庁長官表彰も受けた稲葉正信が、料理人人生の集大成と位置付けた「銀座稲葉」。その成功を受けて2024年年末に麻布台ヒルズにオープンしたのが「麻布台　粋稲葉」です。 提供するのは、「融通無碍」つまり「何物にも捉われず、自由でのびのびしていること」という哲学から生まれる和食の枠を超えた料理の数々。例えば中華食材フカヒレを取り入れることもあれば、蕎麦×フレンチの「トリュフ蕎麦」で驚かせることもあるなど、時々に変化する融通無碍の世界観をおまかせコースでご堪能ください。 ■「割烹とは」を追求したコースを、anatae限定ドリンクと共に 「割烹とは」を突き詰めたおまかせコース（平日20時以降の予約のみ）は、誘い・八寸・凌ぎ・造り・焼物・温物・強魚など約7品が基本。いずれの料理も、「伝統は、革新である」という稲葉の思いを受け継ぎ、福田敦料理長が創造力豊かに仕上げます。たとえば温物に用いるスープも、日本料理の枠に捉われることなく、鶏白湯、毛蟹のスープ、蛤のスープを合わせることもあり、和食を越えた世界観を堪能できるのです。 ゲストの訪問に合わせて厳選米をふっくらと炊き、料理を供するタイミング、気温や客人の腹具合にも気を配って、料理と調和の取れた器で提供する一皿一皿。当日何が出るのかを想像する今この瞬間から、「麻布台　粋稲葉」のコースは始まっています。 ■世界に誇れる日本の和食体験を、木の温もりの中で 格子戸の向こうに広がるのは、木の温もりに包まれるような落ち着いた空間。柔らかな照明がいく筋も射し込むカウンターで料理が作り上げられていく様を見ていると、まるで舞台を鑑賞しているような気分にもなるはずです。 カウンター席、テーブル席のみならずゆったりとした半個室もあるため、接待や大事な会に使うのもいいでしょう。国際色豊かな麻布台エリアの和食体験は、同エリアで働く海外出身の方へのギフトにも最適です。