その料理、ノーネーム。八丁堀「EmanoN」の、名もなき極上コース（飲み放題付）

【体験の魅力】 ■覆面シェフによる前衛的コース全23皿 S。それがこの店のマスターのイニシャル。それ以外、ほとんど公開されていないのが、八丁堀の路地に佇む隠れ家レストラン「EmanoN」です。既成概念にとらわれないスタイルで和食のイノベーションに挑み、スパイスや多国籍料理とのかけ算による未体験の美食世界へと誘ってくれます。ここで堪能できるのが、飲み放題付きおまかせコース全23品。覆面シェフの前衛的な試みを、ぜひその舌で感じ取ってください。 ■スペイン？メキシコ？和食の常識を覆す、皿上の芸術 当日驚いてほしいという狙いからすれば、メニューを公開するのは粋ではありませんが、ある日の一例をご紹介すると、「苺 チーズ 蕗味噌 サワードゥブレット」、「タコス 白インゲン豆 チェダーチーズ」 、「新じゃがラーメン トリダシ泡 芽ねぎ」、「トルティーヤ カチョカバロ 玉葱 ケサディーヤ サルサ」 など。スペイン、メキシコ、イタリアなどが入り混じったメニュー名からもわかるように、和食の概念を超えた異国の香り漂う一皿一皿が並びます。倉庫をリノベーションしたムーディーな空間 やこだわりの器も含めた、Sの芸術作品をどうぞ。 ■特別な夜に似合う銘酒も飲み放題 飲み放題も、Sがお酒の好みを聞き、おすすめの銘柄を出していくという独自のスタイル。例えば「最近疲れ気味で」と言えば、疲労回復の蜂蜜酒の炭酸割りなど、各皿に合った最高の酒を提案してくれるのです。そんな飲み放題のラインナップは、ワイン好き必見の「シャブリ」、本格フレンチ泡「クレマン」、注目の発酵ドリンク「コンブチャ」、宮崎産へべす香る「へべすサワー」 、ノンアルコールも含めた常時74種類以上 。美食と美酒のかけ算もまた、名もなきEmanoNの真骨頂。そんな体験を、店名やシェフ名にとらわれず、美食を見極められるあの人へ。