スペインが認めた味！日本橋BIKiNi PICARの、Wメインプレミアムランチ

■日本で初めて認定レストランに選ばれた名店 ICEX（スペイン貿易投資庁）が、スペイン国外で高品質なスペイン料理を提供するユニークで際立ったレストランを顕彰しているのが「スペインレストラン認定プログラム」。2021年に始まったこのプログラムにおいて、日本初の認定レストランに選ばれたのが、スペイン料理界の第一人者ジョセップ・バラオナ・ビニェス氏が監修する「BIKiNi PICAR（コレド室町1内）」です。稀少なレストランで体験できるプレミアムランチコースは、スパニッシュ好きのあの人への最適な体験ギフトになるはずです。 ■手間をかけて仕込んだパエリアは必食 ジョセップ・バラオナ・ビニェス氏は、日本にピンチョスブームを巻き起こし“ピンチョスの伝道師”と言われる人物。だからこそ、今回のコースでも色とりどりの5種類のピンチョスが先陣を切ります。そしてWメインのうちの1つ、「本日のお肉料理or本日のお魚料理」へ。その日によってメニューは異なりますが、たとえばイベリコ豚のグリル、真鯛のプランチャ（鉄板焼）など、スペインの熱気を存分に感じられる一皿が場を盛り上げます。お待ちかねの2ndメイン・パエリアは、鯛を5時間煮出した出汁で炊き上げた「魚介と鶏肉のミックスパエリア」、カタルーニャ地方伝統のパスタのパエリア「フィデウア」、旬素材たっぷりの「季節のパエリア」からどうぞ。レモンをギュッと絞れば、地中海の風景が香り立ちます。 ■スペイン料理に合わせるなら、スペイン酒 せっかくのコースだからこそスペインのお酒をペアリングしたいもの。BIKiNiオリジナル自家製サングリア（赤・白）、赤ワインをコーラで割ったバスク地方伝統のカクテル「カリモチョ」、どんぐりのリキュールをミルクで割ったナッツのような風味の「ヒラルダ」、さらにアンダルシア地方発祥のビールのサイダー割り「クララ」などがずらりと揃うので、話のネタに楽しむのも一興です。日本橋・室町散策ついでにスペイン旅を楽しめる贅沢ランチコースを、大切な女子会、ランチ会、誕生会などに。