「メニューは当日」。看板のないビストロの秘密のコース＆ペアリング

■グルメサイトでは見つけられない隠れ家ビストロ体験 食べログもなく、電話もなく、ホームページも予約サイトもない。予約はインスタのDMのみの異色な人気店が、不動前駅徒歩5分の“佐藤のビストロ”。 「La chambre de Dieu（神様の部屋）」という正式名称があるものの、「覚えられない」との声もあってか、ついた愛称がシェフの名前をとった“佐藤のビストロ”です。 ここでシェフ佐藤尊紀による最高のディナーを体験できるのが、「シェフお任せコースとペアリング」。隠れ家すぎるビストロの味は、有名店を全店制覇したグルマンに贈ってもサプライズをもたらすはずです。 ■謎だからこそ好奇心を刺激する美食＆ペアリング 駅を降り、春は桜が美しいかむろ坂をのぼると、右手に見えてくるモダンな建物が佐藤のビストロ。お任せコース＆ペアリングの内容は箝口令が敷かれ秘密のベールに包まれていますが、例えば「ヘモグロビンたっぷりで超絶やわらかな蝦夷鹿のウチモモ肉×芳醇なイスラエルのシラー」など、他では味わえない組み合わせを楽しめます。 時には「豚足と豚タンのガレット」や、特製手もみうどんを使った「もちもち温玉ナポリタン」などの変化球に驚かされることも。 SNSでは「今日はトリュフハンバーグが出た」「フォアグラのサムギョプサルが最高だった」などの目撃証言もあり、当日ベールを脱ぐ「季節の冷菜、温菜、魚料理、肉料理、デザート」に早くも鼓動が高鳴ります。 ■まずは、カヌレを食べてその腕前を実感 “佐藤のビストロ”の味を、体験前に知りたい方は、月2回のペースで開催している土曜日の焼き立てカヌレ販売へ。抹茶やショコラ、黒ゴマなどのひねりのある味種と、少し大きめで食べ応えのあるカヌレを一つ食べれば、美食の片鱗をきっと感じられることでしょう。 そんなユニークな催しでお客様を楽しませるビストロでの「お任せコースとペアリング」体験を、恋人や大切な人へのギフトにぜひ。