ミシュランガイド東京2024 掲載「Hotel's」で、季節の食材を使用したお任せコースを

■それは、架空のホテルをイメージしたレストラン 北青山にあるHotel’sのコンセプトは「架空のホテルのレストラン」。どの時間帯でも食事を楽しめるホテルのように、朝昼晩いつ訪れても異なるスペシャリテを提供してくれる革新的なレストランです。 インディゴブルーで統一された店内、ターコイズブルーの鮮やかな食器類、大沢伸一氏（MONDO GROSSO）選曲のBGM…、随所にこだわりを感じる空間に身を置けば、ホテルのラウンジにいるような錯覚を覚えるでしょう。そんな非日常の中で楽しめるのが、今回のディナーコース体験です。 ■Hotel’sの粋を凝縮した約10皿のお任せコース 完全予約制のディナータイムで幕を開けるのは、Hotel’sのすべてを詰め込んだ約10皿のお任せコース。牡蠣とサワークリームのグラニテ、蛤出汁で炊き上げた蕪のリゾット、自家製マヨネーズを使った神戸牛ハンバーガー（スライダー）という三大スペシャリテを中心に、季節のスープや料理、和牛などの薪焼きステーキ、デザートまでを贅沢に味わえます。 カウンターからは、窯に薪をくべてステーキを焼く様子が眺められ、まさに旅先のホテルさながら。非日常へと誘う料理と演出が、旅の高揚感を心と舌にもたらします。 ■世界的ソムリエによる完全オリジナルペアリングを ディナーをより豊饒なものにしてくれるのは、世界的ソムリエ梁世柱（ヤンセジュ）監修のワインペアリング。2017年に豪州で開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として参加した梁が、料理に合わせて、国、アルコール度数、色が異なるワインを選び抜き、極上のペアリングをご提案します。 お帰り時には、anatae限定のお土産「（ふつうの）マヨネーズとケチャップ（2,500円相当）」もどうぞ。ゆったりと寛げるコースで、ひとときのホテルステイをお楽しみください。